Kürbis-Kichererbsen-Curry
A hearty and delicious curry made with pumpkin and chickpeas, perfect for a cozy meal.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (frisch)
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Kürbis schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kürbiswürfel und Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermischen.
- Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Serviere das Curry mit Reis oder Brot.
- Dieses Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
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